台灣油脂市場年營業額約40億元，去年遭受油安風暴，整體市場衰退約2%。整個食用油市場以植物油為主，市占率依序為葵花油(26%)，調和油(17%)，沙拉油(15%)橄欖油(15%)以及健康認證油(13%)。
其中健康認證油因具有保健功效，可有效管理體脂肪，在國人健康意識高漲與食安的因素下成長率快速，為食用油品項異軍突起的類別。
近日來日本油脂研究專家來台訪問，特地推薦大家由日本進口，具有日本厚生省與台灣衛福部中日雙認證的健康油，其保健成分：中鏈脂肪酸，可不易形成體脂肪，是消費者管理體脂肪的最佳選擇。
保健成分：中鏈脂肪酸！不易形成體脂肪
專家說明在日本研究發現，每天早餐食用含有14公克有保健成分：中鏈脂肪酸的食用油製作之麵包，並搭配營養師調配午晚餐總脂肪、熱量的受試者，在12週的實驗後，體脂肪量不僅順利下降，比起攝取一般調和油的對照組，數值更是顯著降低！
易消化利用！保健成分：中鏈脂肪酸
不過，為什麼在同樣油脂含量的眾多食用油中，中鏈脂肪酸的食用油有不易形成體脂肪的作用呢？專家表示：這是因為市售的食用油，舉凡大豆油、葵花油、芥花油等，油脂中所含有的脂肪酸，大都屬於長鏈脂肪酸；當人體攝取了過多這類含長鏈脂肪酸的油脂時，身體容易以體脂肪的方式將多餘的能量儲存下來，造成體脂肪囤積。
若吃進去的是中鏈脂肪酸的食用油，情況就大不相同！中鏈脂肪酸在人體內消化、吸收、運輸及代謝的途徑與長鏈脂肪酸不同，能直接送到肝臟進行分解，被氧化利用、快速轉換成能量及二氧化碳代謝的特性，因此，能達到不易造成體脂肪形成、不易形成體脂肪。
攝取量、健康認證是關鍵
中式烹調不可或缺的油脂，不僅是影響料理風味的關鍵，也是關係身體健康重要因素之一，而油脂究竟該怎麼攝取，才能吃的健康？除了每日油脂食用量維持約3-7湯匙(15-35公克)、不過量攝取外；挑選有【中日雙認證】，同時具備【不易形成體脂肪】、煎煮炒拌炸皆宜的健康認證油也相當重要。
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