2017年7月5日 - 位於台北文華東方酒店六樓的Bencotto義大利餐廳，自義籍主廚Loris Pistillo(洛里斯‧皮斯緹洛) 上任後，他所烹製的傳統義式家鄉菜餚便廣受食客好評。除Loris主廚領軍多名來自義國的廚藝團隊外，餐廳近日禮聘義籍營運經理Matteo Gaeta(馬帝歐．哥雷塔)到任，他將與主廚聯手，為賓客帶來全台最熱情貼心、正統道地的義式用餐體驗！
即日起，Loris主廚特選當令新鮮食材，透過其精湛的手藝，把夏天繽紛盎然的豐富樣貌帶入盤中，幻化為一道道令人垂涎的道地傳統義大利美饌，感受繽紛義饗世界正是時候！預訂請洽：+886 2 2715 6868或email至MOTPE-Bencotto@mohg.com，Bencotto義大利餐廳地址為：台北市敦化北路158號6樓。
Loris主廚的夏季繽紛新作
老家位在南義美食之都 – 普利亞 (Puglia)的Loris主廚，深受老奶奶家傳食譜的啟發和影響，他認為傳承經典義大利口味和道地的做法最為重要，主張選用最優質的食材，充分反應食材的新鮮與季節性，且在烹調中不破壞食材的原味，簡單純粹。
即日起推出的夏季新菜，揉合主廚兒時的美食記憶，搭配當令優質食材，像是白蘆筍、茄子、番茄等，細膩刻畫出色彩繽紛，清新道地的義大利美饌，必嚐的像是波士頓龍蝦佐香蒜洋芋泡沫襯橄欖、白蘆筍燉飯佐煙燻鴨胸搭陳年紅酒醋、及爐烤鹿兒島豬里肌襯青蘋果、朝鲜薊泥及紫洋芋等，絕對令人讚嘆！
波士頓龍蝦佐香蒜洋芋泡沫襯橄欖 TWD950
這道好吃又好看的開胃菜餚蘊含盛夏的極鮮滋味。作法是洋芋去皮煮熟搗成泥備用，備好的大蒜瓣先用熱水煮過三次去除辛辣的滋味，接著放入鍋中與牛奶一同烹煮，並用食物調理機打勻。然後將洋芋泥與大蒜牛奶和奶油、鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉等一同拌勻。至於龍蝦蒸熟後去殼，另外，起鍋炒香紅洋蔥後續入酸豆、檸檬皮、蝦夷蔥及龍蝦肉拌炒，再用白酒及自製番茄泥和羅勒調味。最後，幼滑的香蒜洋芋泥置於盤中，加上炒好的龍蝦，灑上橄欖碎增添風味即成。
白蘆筍燉飯佐煙燻鴨胸搭陳年紅酒醋 TWD680
這道誘人垂涎的燉飯，Loris主廚選用品質一流的『Acquerello』卡納羅利米。先以雞高湯和鮮甜的白蘆筍泥煨煮，待米粒吸收湯汁後再加入奶油塊和現刨的帕瑪森起士拌勻，即可準備起鍋。吸滿的白蘆筍芬芳氣息的美味燉飯，搭配自製的煙燻鴨胸及爽脆的白蘆筍丁，最後再以陳年巴薩米可醋點綴，入口品嚐，鴨胸的鹹香襯托白蘆筍的清甜，是夏日最令人欣喜的禮讚。
義式茄子麵餃襯布拉塔乳酪及油封蕃茄 TWD580
Tortellini義大利餃是一種經典的南義麵食，麵皮是以杜蘭小麥粉和雞蛋製成，形狀較為接近東方人吃的餃子，成圓粒狀。至於內餡Loris主廚的做法是將茄子切片烤熟後去皮，然後靜置一晚讓茄肉略為風乾，第二天再連同瑞可達起士及帕瑪森起士與大蒜油、蝦夷蔥、黑胡椒和蛋黃拌勻，包入自製的麵皮內再入鍋水煮。盛盤時，以櫻桃番茄製成的醬汁為底，擺入茄子麵餃再點綴布拉塔乳酪和羅勒，一口吃下，三種不同風味的起士滋味交融，搭配清鮮的番茄醬汁，讓人彷彿置身於風光明媚的南義，讓人欲罷不能！
爐烤鹿兒島豬里肌襯青蘋果、朝鲜薊泥及紫洋芋 TWD1,100
Loris主廚嚴選肉質細嫩甘甜的日本鹿兒島黑豬里脊肉，與義式白火腿薄片 (Lardo) 交疊後捲起，以低溫約68度烹調半小時，保留豬肉的柔嫩保水口感，接著再將表面以奶油和香料煎到帶有焦糖色。另著手準備盤中佐食的紫洋芋及青蘋果丁，前者是將搗碎的紫洋芋拌入帕瑪森起士、奶油和香煎過的義式白火腿末；後者則是以糖漿漬煮過後以奶油微煎，並加入些許的白酒醋。上桌品嘗前再飾以朝鲜薊製成的醬汁和紫洋芋片，不僅形色誘人，鹿兒島黑豬肉的風味與口感，是夏日最奢華的享受！
香酥嫩煎羊肋排佐蒜泥、茄子與雪豆 TWD1,200
鮮嫩的羊排化身為盤中的主角，作法是先將羊排均勻裹附上麵包粉，放入熱鍋中煎至外表金黃酥脆，起鍋灑上些許百里香調味。盤中佐食的烤茄子則以番茄醬汁、帕瑪森起士及莫札瑞拉起士拌炒過，上桌前在灑上蒜泥醬汁並以鮮嫩的豌豆點綴，道地的義大利風味，絕對是饕客必點菜色。
義式烤香米塔佐南瓜萊姆冰淇淋、陳年紅酒醋 TWD390
這是一道非常傳統的義大利甜點。香酥的塔皮是以奶油、糖、蛋黃和麵粉製成；內餡則是將米放入牛奶中熬煮至黏稠加入糖調味。盤中搭配的南瓜冰淇淋帶有淡淡的萊姆酒香，最後再將巧克力米香飾於米塔上即成。整道甜品有了不同的素材幫襯加持，口感、風味層次也更豐富多元。
此外，Bencotto餐廳亦推出「壽星慶生趣」生日優惠專案，由Loris主廚精心獻上四道式義國美饌，再享義大利進口氣泡酒及三選一的壽星專屬蛋糕，每人只要TWD 1,980。即刻預訂，為自己或朋友的生日留下一個永難忘懷的美好回憶！
「壽星慶生趣」生日優惠專案適用於2017年11月30日前的週日至週四晚餐餐期，然8月8日及28日不適用。專案適用2至12人團體，壽星及同行友人皆需點用生日套餐。敬請提前 3日預訂，且不得與其他優惠併用。以上價格皆需外加一成服務費。
Bencotto主廚Loris Pistillo(洛里斯‧皮斯緹洛) 介紹
Loris Pistillo(洛里斯‧皮斯緹洛)現年40歲，來自義大利米蘭，至今擁有超過18年的廚藝經驗。孩提時代的他即對料理擁有濃厚興趣，求學時期毫不猶豫地選擇進入當地的餐飲管理學校(Ipas Catering School, A. Vespucci, Milano)就讀。1997年畢業之後，Loris便全心展開他的廚藝生涯，曾先後在米蘭、挪威、匈牙利等地的知名酒店及高級義大利餐廳工作，並迅速打下紮實的廚藝基礎。
累積豐富經驗的Loris有感亞洲勢力的崛起，為了能更凸顯自我價值並完成「在大型連鎖國際知名酒店工作」的夢想，2008年來到了巴里島四季酒店，為館內的義大利餐廳Taman Wantilan掌杓，2009年再被邀請到泰國曼谷君悅酒店，擔任主廚，掌管旗下的義大利餐廳，同時也是被稱為曼谷最古老的義大利餐廳之一的Spasso，以多道經典道地的義式珍饈完美征服消費者，包括佛羅倫薩大牛排、南瓜燉飯配醃燻鴨肉醬及干蔥等，其中值得一提的是，Loris引以為傲的南瓜燉飯更獲得「2011年泰國最佳燉飯(Thailand’s Best Risotto in 2011)」的殊榮；2014年Loris被高薪應聘到日本東京六本木凱悅會員俱樂部 (Roppongi Hills Club)的La cucina義大利餐廳工作。在加入台北文華東方酒店之前，Loris是韓國首爾四季酒店的Boccalino義大利餐廳及酒吧的主廚，並擔任開幕籌備工作。
Bencotto餐廳營運經理Matteo Gaeta(馬帝歐．哥雷塔)介紹
餐廳型男營運經理Matteo現年28歲，擁有11年豐富的酒店餐飲服務經驗，他8歲便立志要進入酒店業；17歲開始半工半讀在酒店打工，更確定了對這個產業的熱忱。Matteo先後在世界各地多間知名的酒店餐廳服務，加入台北文華東方酒店之前任職於香港麗思卡爾頓酒店。他將帶領Bencotto的服務團隊，與Loris主廚領軍的廚藝團隊攜手為賓客提供最熱情道地、美好難忘的義式用餐體驗。
關於台北文華東方酒店
台北文華東方酒店座落於台北市繁華商業中心與人文薈萃的敦化北路上，這座全新國際頂級奢華酒店的開幕重新詮釋了國內奢華飯店的定義。酒店擁有全台北市國際星級酒店中最寬敞的客房，303間品味卓絕的客房與套房，以古典雅致融合當代風格的設計理念，提供貴賓極致奢華與舒適的住宿空間。6間風格獨具的餐廳與酒吧，提供創新細緻的豪華美饌；佔地寬廣、極具規模的芳療中心引進集團屢獲殊榮的芳療概念，提供賓客完整的經典療程。此外，氣派非凡的會議及宴會場地，為所有會議活動提供圓滿成功、無與倫比的極致體驗。
關於文華東方酒店集團
文華東方酒店集團為一家屢獲殊榮的酒店投資及管理集團，經營全球享負盛名的酒店、渡假酒店及酒店管理式住宅。集團由一家植根亞洲的酒店公司發展成一個環球品牌。目前，集團在十九個國家和地區經營二十九家酒店及八個酒店管理式住宅項目，每項物業均反映集團的東方傳統和地方特色。文華東方有不少正在發展中的酒店和酒店管理式住宅項目，其中位於多哈的酒店即將開幕。
如欲索取有關圖片，可瀏覽www.mandarinoriental.com內之傳媒相片庫，選擇下載合適相片。
文華東方酒店集團精心製作的Destination MO (http://www.mandarinoriental.com/destination-mo/)為MO雜誌的網上版本。現在只需一次點擊已可得到全球最新的旅遊資訊，包括旗下
屢獲殊榮的酒店、精緻美味的餐飲服務、舒適的水療體驗、各國旅遊景點以及專訪集團的名人支持者，所有最新資訊盡在其中。如欲查詢更多詳情，可瀏覽集團的社群媒體專頁。
留言列表
好康快訊 (2)