台北文華東方酒店文華Café (Café Un Deux Trois) 寰宇美食菜單全新出擊精緻午間套餐全面升級－痞客邦痞好康專區部落格

台北文華東方酒店 文華Café (Café Un Deux Trois)

寰宇美食菜單全新出擊 精緻午間套餐全面升級

2017年3月21日 – 迎接春暖花開的美好春季，位於台北文華東方酒店五樓，供應早、中、晚餐及下午茶的文華Café (Café Un Deux Trois)自即日起全新菜單隆重登場。揮別以往法式酒館餐飲風格，用餐氣氛輕鬆悠閒的文華Café (Café Un Deux Trois)將集結一系列繽紛多元的寰宇美食，提供世界各地經典佳餚，帶給賓客最與眾不同的食尚饗宴，其中包括歐美及亞洲風味佳餚：如葡式海鮮燉鍋、美式漢堡、三明治、義式麵食、法式洋蔥湯、台式牛肉麵、海南雞飯、印尼炒飯、和新加坡叻沙麵，而受饕客喜愛的各式燒烤牛排以及特別的蔬食料裡更是菜單中最受歡迎的選項。此外，精緻午間套餐亦全面升級，賓客除可任選一道主廚推薦主菜外，還可無限享用豐富多樣的開胃佳餚、沙拉吧、現煮亞洲精選麵點和繽紛誘人的甜點吧，每位只要TWD 1,200起！晚間除單點佳餚外，另供應主廚推薦套餐，價格由TWD2,000至TWD2,200，詳情及訂位請洽文華Café (Café Un Deux Trois)：(02) 2715 6688或email至cafeundeuxtrois@mohg.com。台北文華東方酒店文華Café (Café Un Deux Trois)地址為：台北市敦化北路158號5樓。

文華Café (Café Un Deux Trois)最受歡迎且點菜率最高的經典必嚐菜餚:

台式牛肉麵 TWD570

湯頭濃郁、肉質軟嫩入味的牛肉麵，一直高居文華Café (Café Un Deux Trois)點餐榜首，主廚選用美國Prime等級去骨牛小排搭配美國牛腱心費工滷製，滷好後的牛肉，還需經過「修身」的過程，將多餘油脂去除，舉例來說10公斤的牛肉修至可上桌後僅剩6公斤左右，並以逆紋的方向切片，切成長寬各4公分、厚度為1.5公分的牛肉塊，維持燉煮後軟嫩的口感，好讓食客享受大口吃肉的淋漓快感，搭配選用牛大骨及牛筋，連同洋蔥、西芹、紅蘿蔔耗時8小時慢熬的牛肉湯頭以及麵香十足的陽春麵，造就令人難以抗拒、滋味絕佳的台式牛肉麵。

海南雞飯 TWD570

為了提供饕客最道地的海南雞飯，光雞隻的品種挑選就嘗試了八種不同品種，還有煮雞的滷水到火侯與時間的掌控，都經過多次的嘗試和調整。餐廳主廚選用了平均重約2.5公斤的玉米閹雞來製作海南雞飯，此雞皮黃橙油亮的玉米閹雞油脂豐富、肉質特別鮮甜；而米飯的部分也絲毫不馬虎，選用泰國香米，拌入以雞油爆香過的香茅和薑末，再加入些許以高麗菜心、洋蔥、香茅、乾蔥、蒜頭熬煮而成的雞高湯，混合拌勻成鹹鮮有味的米飯，搭配香嫩的海南雞，讓人回味再三。

印尼炒飯搭配太陽蛋、蝦餅與雞肉沙嗲 TWD570

印尼炒飯的做法是將米飯與蛋液拌勻後入鍋翻炒，並加入雞肉塊和蝦丁，接著加入主廚特調的參巴醬再以大火拌炒即成。雞肉沙嗲則是選用去骨雞腿肉，以椰子奶油、糖、蘑菇醬、黃咖哩、薑黃、青檸皮、蒜頭、香菜根等香料醃漬半小時，串成肉串後炭烤至表面成金黃色，搭配自製的花生醬，鹹甜中帶著些許辛辣香氣，滋味迷人。品嚐時，金黃色的蛋液緩緩流下與香氣十足的印尼炒飯一同入口，再搭配雞肉沙嗲，令人直呼過癮。

葡萄牙式番茄海鮮燉鍋 TWD3,200 (建議2-3人享用)

嚴選波士頓龍蝦、北海道干貝、淡菜、明蝦、花枝、蛤蜊等豐美海鮮，將其香煎後備用。接著製作番茄海鮮醬汁，熱鍋放入紅椒、洋蔥、蒜苗和蒜頭拌炒至軟爛，再放入新鮮番茄、番茄醬汁和海鮮高湯共同熬煮1.5小時，濃縮而成。呈盤時以馬鈴薯塊及黑橄欖襯底，再鋪上鮮美甘甜的海鮮，最後淋上番茄海鮮醬汁即成。

美國肋眼牛排佐法式燉蔬菜與馬鈴薯泥 TWD3,600 (25盎司)

將肋眼牛排先香煎上色，再置入烤箱以180℃烘烤10分鐘將牛排定型，接著以60℃續烤30分鐘至5分熟，最後再放入平底鍋香煎表面，使牛排外酥脆內軟嫩，上桌前切片，搭配馬鈴薯泥以及普羅旺斯燉菜一同享用，是喜愛牛排的饕客不容錯過的極致美味。

法式洋蔥湯傳統麵包佐格魯耶起司 TWD400

法式洋蔥湯是早期法國工人最愛的宵夜之一，在忙碌勞累的工作後喝一碗熱呼呼的洋蔥湯填飽肚子，讓身體暖和起來，去除一天的疲憊。主廚的做法是將洋蔥以小火慢炒至軟爛呈現咖啡色後放入雪莉酒及雪莉醋增加香氣，再加入雞高湯熬煮45分鐘，接著在麵包上塗抹莫札瑞拉起司奶油醬，再鋪上巧達起司及格魯耶起司一起放入烤箱烘烤，完成後再置於洋蔥湯上，以明火續烤完成，是力薦的暖心湯品。

精緻午間套餐全面華麗升

為了提供消費者更精緻豐富的用餐體驗，文華Café (Café Un Deux Trois)自即日起午間套餐全面升級，主廚張學泰精心推出多道美味必嚐的特色主菜，包括爐烤鴨胸(TWD 1,800)、澳洲和牛頰(TWD 1,400)、墨魚燉飯(TWD 1,200)以及普羅旺斯碳烤蔬菜(TWD 1,200)，賓客只要任選一道主廚推薦主菜，即可再無限享用豐富多樣的開胃佳餚，像是青蘋果鮑魚綠蘆筍沙拉佐巴沙米可油醋、泰式牛肉沙拉、碳烤朝鮮薊白鯷魚沙拉搭瑞可達起司、四川口水雞沙拉…等。此外還有清爽健康的沙拉吧、現煮亞洲精選麵點和繽紛誘人的甜點吧，甜點吧的美點皆為酒店法籍行政西點主廚貴格瑞‧鐸彥 (Gregory Doyen)領軍製作。上述開胃佳餚不定期輪替供應，張主廚亦將不定時更換推薦主菜選項。體驗煥然一新的幸福食光，就趁現在！

以上價格皆須外加一成服務費。詳情及訂位請洽文華Café (Café Un Deux Trois)：(02) 2715 6688或email至cafeundeuxtrois@mohg.com。台北文華東方酒店文華Café (Café Un Deux Trois)地址為：台北市敦化北路158號5樓。

關於台北文華東方酒店

台北文華東方酒店座落於台北市繁華商業中心與人文薈萃的敦化北路上，這座全新國際頂級奢華酒店的開幕重新詮釋了國內奢華飯店的定義。酒店擁有全台北市國際星級酒店中最寬敞的客房，303間品味卓絕的客房與套房，以古典雅致融合當代風格的設計理念，提供貴賓極致奢華與舒適的住宿空間。6間風格獨具的餐廳與酒吧，提供創新細緻的豪華美饌；佔地寬廣、極具規模的芳療中心引進集團屢獲殊榮的芳療概念，提供賓客完整的經典療程。此外，氣派非凡的會議及宴會場地，為所有會議活動提供圓滿成功、無與倫比的極致體驗。

關於文華東方酒店集團

文華東方酒店集團為一家屢獲殊榮的酒店投資及管理集團，經營全球享負盛名的酒店、渡假酒店及酒店管理式住宅。集團由一家植根亞洲的酒店公司發展成一個環球品牌。目前，集團在十九個國家和地區經營二十九家酒店及八個酒店管理式住宅項目，每項物業均反映集團的東方傳統和地方特色。文華東方有不少正在發展中的酒店和酒店管理式住宅項目，其中位於多哈的酒店即將開幕。

文華東方酒店集團精心製作的Destination MO (http://www.mandarinoriental.com/destination-mo/)為MO雜誌的網上版本。現在只需一次點擊已可得到全球最新的旅遊資訊，包括旗下屢獲殊榮的酒店、精緻美味的餐飲服務、舒適的水療體驗、各國旅遊景點以及專訪集團的名人支持者，所有最新資訊盡在其中。如欲查詢更多詳情，可瀏覽集團的社群媒體專頁。

文華Café (Café Un Deux Trois) 嶄新姿態幕後推手 – 主廚張學泰(Tony)以及餐廳經理蔡曜陽(Neil)介紹

負責操刀文華Café (Café Un Deux Trois) 嶄新菜單的靈魂要角是台籍型男主廚張學泰(Tony)，

西餐廚藝底子深厚的他，融入對寶島這片土地的熱愛，將為賓客帶來精彩可期的全新美食體驗。

Tony 主廚來自台灣，擁有18年豐富的廚藝經驗，是難得一見的台灣優秀餐飲廚藝人才，自餐飲觀光學校畢業後曾先後任職於台北多家美食餐廳及五星級酒店，包括法樂琪餐廳、君悅酒店、喜來登大飯店、及君品酒店等，至今擁有18年西餐廚藝經驗，豐富的資歷讓他對台灣本地食客的喜好與口味瞭若指掌，也因此台北文華東方酒店將原任職於Bencotto義大利餐廳副主廚的他，因其優異的廚藝表現，被拔擢為文華Café (Café Un Deux Trois)主廚。他將憑藉著對家鄉的情感與熱情，以有如百變魔術般的巧手廚功，幻化成道道獨具風格、經典美味的寰宇料理，帶領食客用味蕾遨遊世界。

而餐廳型男經理蔡曜陽(Neil)現年32歲，擁有14年豐富的餐飲服務經驗，非本科系出身的他在大學時期因打工而開始接觸餐飲業，自此發掘對這個產業的熱忱，先後在多間知名的餐廳與酒吧工作，加入台北文華東方酒店之前任職於美僑俱樂部，他將帶領文華Café的服務團隊，與張主廚領軍的廚藝團隊攜手為賓客提供最細膩貼心、美好難忘的用餐體驗。

關於文華Café (Café Un Deux Trois)

文華Café (Café Un Deux Trois)是由享譽國際的知名空間設計大師季裕棠(Tony Chi)巧思規劃，充滿現代感與悠閒的用餐環境，以及擁有可容納32位賓客的私人包廂，是與朋友同樂、家人相聚或商務洽談的最佳首選。季裕棠並一手打造結合閱讀和時尚的藝文空間--「PAGES」，賓客在此可盡情享受細讀各種時尚品味雜誌與珍藏書籍的雅趣。此外，餐廳亦展售阿根廷頂級香水品牌「Fueguia 1833」調製的各種香水，為來此用餐的賓客提供多元且精緻細膩的生活風格體驗。