中秋烤肉美味之外也要注意腸保健康
營養師高敏敏：高營養密度水果小兵立大功
中秋佳節將至，全台家家戶戶早已瀰漫著濃厚的烤肉香氣。然而，在享受美味的同時，高油、高鹽、高加工的飲食方式也為腸道健康埋下隱憂。超人氣營養師高敏敏提醒，高溫燒烤的紅肉、加工品及甲殼類海鮮，不僅容易引起腸胃不適，常吃更可能增加大腸癌的風險。她建議，民眾在烤肉大餐同時，不妨多補充一份高營養密度的水果，其中富含膳食纖維與助蛋白質分解的水果酵素有助消化降低身體負擔維持腸道健康。
烤肉是國人最愛的中秋活動，但其烹調方式暗藏健康危機。肉類經過高溫燒烤會產生致癌物質雜環胺 (HCA) 1，尤其香腸、培根等常在烤肉出現的加工肉品，更被國際癌症研究署（IARC）列為第一級致癌物2。這些食物不僅油脂含量高，容易造成消化不良、腹脹，更會加重腸道負擔，提高大腸癌的發生機率。
「想要開心享受美食，不用以健康為代價。」高敏敏營養師指出，用餐時多加一份營養密度高的水果，是恢復大餐後失衡腸道菌叢的絕佳方式。其中，獲得超過百位胃腸科共同推薦的綠奇異果因其獨特的營養成分，更是烤肉後保健腸道的首選。
高敏敏營養師根據國際論文說明，綠奇異果對於腸道健康的益處主要來自其三大特色：
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豐富膳食纖維：一顆綠奇異果含有約2-3克的膳食纖維，能促進腸道蠕動，增加糞便體積，縮短致癌物質停留在腸道的時間，有效預防及改善便秘問題，進而降低大腸癌的風險3。
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獨特水果酵素「奇異酵素」（Actinidin）：這種天然的蛋白質分解酵素，能幫助分解烤肉中的蛋白質，使其更易於被人體吸收，有效緩解因吃過多肉類而引起的腹脹與腹痛等消化不良症狀4。
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低腹敏（Low FODMAP）認證：對於腸道較敏感、患有腸躁症的民眾，綠奇異果是相當友善的水果選擇。研究顯示，規律攝取有助於改善腸躁症患者的排便規律性與整體腸道舒適度5。
高敏敏營養師建議，民眾不僅在中秋烤肉時，除了注意食材的選擇，多搭配蔬菜，避免烤焦外，更應將「餐後一顆綠奇異果」納入飲食習慣。不僅能解油膩、助消化，更能為腸道健康加分，讓在家人朋友團聚的歡樂時光中，吃得開心，腸道也順心。
註釋
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National Cancer Institute. (2017, June 19). Chemicals in meat cooked at high temperatures and cancer risk. U.S. Department of Health and Human Services, National Institutes of Health.
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International Agency for Research on Cancer. (2015, October 26). IARC monographs evaluate consumption of red meat and processed meat [Press release No. 240]. World Health Organization.
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Chey, S. W., Chey, W. D., Jackson, K., & Eswaran, S. (2021). Exploratory Comparative Effectiveness Trial of Green Kiwifruit, Psyllium, or Prunes in US Patients With Chronic Constipation. The American Journal of Gastroenterology, 116(6), 1304–1312.
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Gong, X., Morton, J. D., & Bhat, Z. F. (2020). Comparative efficacy of actinidin from green and gold kiwi fruit extract on in vitro simulated protein digestion of beef Semitendinosus and its myofibrillar protein fraction. International Journal of Food Science & Technology, 55(2), 742-749
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Monash University. (n.d.). Monash University FODMAP diet (Version 4.0.1) [Mobile app]. Apple App Store.
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