攜手Indulge Experimental Bistro創新實驗餐酒館
以實驗創新精神帶出創意餐酒搭配 透出山海之間多樣變化
人頭馬君度集團為享譽全球的酒類製造與銷售集團，致力為全球的消費者在各類別的酒類飲品中提供最高品質的商品，集團旗下主要銷售的品牌包括有：人頭馬特優香檳干邑、君度橙酒、布萊迪艾雷島單一麥芽蘇格蘭威士忌、及植物學家琴酒等。
此次集團中獨領全球、高雅馥郁的「人頭馬特優香檳干邑」，及獨一無二、優雅細膩的艾雷島琴酒「植物學家琴酒」，攜手Indulge Experimental Bistro，帶著實驗創新的精神，以兩款酒品做為基底，帶出全新一季創意餐酒概念主題，圍繞著台灣的「山與海」及「草花果木陳」等元素，做出味蕾的洗漱和風味間的碰撞。
以卓越釀製工藝為底蘊，創造舉世聞名生命之水的「人頭馬特優香檳干邑」，是特優香檳干邑的頂級標竿。其風味以新鮮香草氣味做為主導，杏桃、蘋果派帶上更多香甜，優雅的花香讓風味更具平衡，口感上新鮮果味洋溢，甘草及奔放花香在唇齒間感受到十足的個性，餘韻中帶有多層次的風味與清新的果味，讓人聯想到春天氣息。在這次餐酒搭配上因揉合了山林、海洋與自然間草花果木的元素，並透過山海之間的食材體現了強大而優雅的香氣，透過不同食材與風味的堆疊下，放大這杯酒原有的果香以及類似蜂蜜的甜膩香氣，也帶出主餐中更多的甘甜與鮮味。
不添加任何香精，只透過 22 種手工採集的艾雷島當地植物，與9種琴酒專用植物，將這些果實、樹皮、種子、與果皮透過低溫緩慢蒸餾萃取精華，保留細緻的芳香、獨一無二的艾雷島琴酒-「植物學家琴酒」，有著豐富的青草香氣，以及入口後的薄荷、杜松的草本風味。在這次餐酒搭配上結合百合帶來的清新花香，跟著通寧水帶出的甘甜氣泡，在氣泡沖刷味蕾的同時卻能完整保有食材與調酒中的辛香味道。
Indulge Experimental Bistro新一季餐酒概念主題圍繞在台灣的「山與海」，山、海除了代表台灣多樣化的生態樣貌，也是代表與山林和諧共存的原民文化，和因戰爭渡海而來的移民文化。 而在這樣環境中生活的人們透過對不同事物的生活體驗找到了「草花果木陳」，草代表的是新生冒芽，花是綻放花開，果是熟成結果，到樹木的矗立和最後落地歸土。
2023 Indulge Experimental Bistro新一季餐酒品酩會菜單
■草花：植物學家琴酒/百合/西洋梨/佛手柑/通寧水
以Gin Tonic的架構去重新演繹這杯經典調酒，植物學家琴酒豐富的青草香氣，以及入口後的薄荷、杜松的草本風味，結合百合帶來的清新花香。
▶冷前菜：松葉蟹/莫札瑞拉/海藻
隨著過度捕撈以及環境污染造成的海洋生態破壞，魚類明顯減少，未來台灣可能會面臨沒有魚類可以捕獲，因此餐點以庫斯庫斯、蟹膏米紙、與蟹肉、海草，去呈現現今台灣沿岸被破壞的海洋生態。
▶熱前菜：生食干貝/豆腐/發酵辣椒
因山海的融合孕育出不同的飲食文化，「熱炒」是台灣獨特的飲食文化縮影
第二道餐點揉合了鮮蝦、干貝與黃豆製成的豆腐，並將洋蔥、胡椒、烏醋、辣椒透過風味堆疊的方式重塑經典熱炒菜鐵板豆腐的樣貌。
餐酒搭配
冷前菜皆是以海鮮食材架構而成，不使用過多的調味保留食材原有的味道，屬於一道較為清淡的餐點，因此以草花這樣味道清新、簡單且帶些許氣泡的調酒去搭配，避免太多的酸甜去搶過食材原有的風味。
而熱前菜在風味上以中菜料理結構組成，使用多種的辛香料堆疊帶出食材的風味，而琴酒本身也是由不同的香草、香料組成。草花保有植物學家琴酒原有的青草、草本香味，通寧水帶出的甘甜氣泡，在氣泡沖刷味蕾的同時卻有能保有食材與調酒中的辛香味道。
■花草：植物學家琴酒/梔子花/黑櫻桃利口酒/佛手柑
經典調酒Aviation由琴酒、紫羅蘭、黑櫻桃與檸檬組合而成，花草便以Aviation的骨幹架構，以梔子花清新典雅的香氣取代原有的紫羅蘭花香，並以佛手柑平衡整體的酸甜風味。
▶主食：麵疙瘩/黑毛豬/辣蕃茄醬/白蘿蔔
以阿里山日落雲海為發想，將麵疙瘩、黑毛豬、番茄、白蘿蔔透過食材的色澤，呈現太陽緩慢落下，夕陽將雲層染成柔和的深橘色，與雲海在山岳間穿梭湧動的美景。
餐酒搭配
主食在整體的風味表現上是一款較為濃郁的餐點，因此特意選了一款與其味道完全相反的調酒，利用調酒去做味蕾上的洗漱，花草帶有的些許酸甜柔和的基調能夠沖刷掉黑毛豬肉豐富的油脂感，進而達到味道上的平衡，以及洗漱主餐前舌頭上的味蕾。
■陳果：人頭馬VSOP/裸麥威士忌/百香果/燒糖/甜味苦艾酒
Vieux Carrè是一杯同時帶有木質、草本、花果，以及些許蜂蜜香味的多層次調酒，在這樣的架構下加入了百香果以及燒糖，去放大這杯酒原有的果香以及類似蜂蜜的甜膩香氣。
▶主餐：雞肉/透抽/油封蒜
將經典台菜三杯雞拆解重組，薑片、蒜頭、九層塔是不可或缺的三個元素，薑製成的薑味米紙，搭配油封蒜頭與奶油製成的蒜泥，再用炒過冰糖的濃縮雞肉醬汁點綴，最後撒上九層塔的粉末，重新演繹三杯雞這道經典料理
餐酒搭配
主餐透過不同食材與風味的堆疊下，呈現上屬於一款味道上較為扎實的一道料理，而陳果豐富且多樣化的風味層次變化，與濃郁飽滿的酒體，可以帶出主餐中更多的甘甜與鮮味
■人頭馬VSOP純飲
▶甜點：海膽蛋糕/檀木/接骨木花/羽衣甘藍/酸葡萄
最後甜點我們感恩大自然給予台灣的豐饒，揉合了山林、海洋與自然間草花果木的元素，透過山海之間的食材呈現環境保護後豐富色彩的海洋
餐酒搭配
海膽蛋糕和檀木冰淇淋皆具有較濃郁的風味，其風味中的明顯乳脂香味，與人頭馬VSOP非常搭配，而接骨木花與酸葡萄的結合更能帶出人頭馬VSOP中成熟的杏桃和烤蘋果的果香。
關於人頭馬君度
自1724年以來，人頭馬家族致力生產全法國最頂尖的特優香檳干邑，成為風靡全球的法國文化遺產；人頭馬的成功，幕後團隊的齊心戮力，更是凝聚人頭馬持續發光，超過三個世紀的核心價值，時至今日，人頭馬家族旗下的人頭馬XO、人頭馬1738和人頭馬VSOP，依舊是特優香檳干邑之王-人頭馬冠冕上的璀璨珍鑽，深受全球頂級酩家追捧與熱愛。
關於Indulge Experimental Bistro創新實驗餐酒館
Indulge Experimental Bistro創新實驗餐酒館是台灣唯一同時榮獲世界與亞洲50大酒吧以及米其林評鑑的餐酒館。以實驗創新的精神將自身的生活經驗轉化成富含故事的雞尾酒及美味的料理，透過「飲、食」傳遞台灣豐富的人文故事及文化，恆以「From land to the world」為出發。
關於Aki Wang
曾經在過去23年的調酒生涯中拿過世界三次調酒比賽冠軍，更被媒體譽為「華人雞尾酒教父」，於2009年創立Indulge Experimental Bistro創新實驗餐酒館，唯一同時榮獲世界與亞洲50大酒吧及米其林評鑑的餐酒館。更創辦了NDULGE Life Hospitality Group包含了4間餐廳與酒吧、1間餐飲顧問管理公司、1間進口酒業公司以及設計公司。即使在業界有著豐富的發展，Aki仍持有強烈的使命與抱負，不停為華人文化與國際調酒趨勢搭建橋樑 致力投入新一代調酒師的教育規劃，期許新生代能不忘初衷與熱忱，提升華人調酒師的素質。
關於Grace Tsai
從2017年開始從事調酒師的職業生涯，並在同年的BACARDI LEGACY比賽中獲得全球前三名的殊榮，也是台灣第一位登上BACARDI LEGACY世界舞台的女性調酒師。
比賽結束後，Grace從台灣南部搬到北部並加入Indulge Experimental Bistro的團隊，邁向新的一步。
在這個行業工作5年後的她成為了Indulge的Bar Manager，對風味組合的極度熱情和好奇心驅使她每年帶領著團隊創造出令人驚嘆的雞尾酒概念。
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