馬來亞餐廳廣式月餅風行半世紀飄香六十年 @ 痞客邦痞好康專區部落格

▲蛋黃蓮蓉月餅。（圖／馬來亞餐廳提供）

西元1961年，華僑林氏響應政府鼓勵華僑投資台灣的政策，於台北市西門町閙區成立餐廳。當時粵菜餐廳在台灣較少，同時感念華僑出身地，故取名為馬來亞粵菜餐廳。由於料理實在，功夫道地。甫一成立即成為台北政商名流必去的高級餐館。據當時員工口述，老闆們飯後連在馬來亞餐廳門口聊天都覺得是件光采的事，可見其風光榮景。西元1966年，老闆林氏熱愛於中秋節吃廣式月餅，但當時台灣尚無廣式月餅販賣，只能每年中秋節託人飛至香港採購廣式月餅回台。

西元1966年，馬來亞餐廳開始自製中秋廣式月餅，成為台灣廣式月餅的始祖。為使台灣民眾也能品嘗到廣式月餅的美味，林氏特別聘請香港五星級文華酒店港師來台製作，一推出即大受好評。蔣宋美齡女士、影星林青霞、作家李昂等皆是馬來亞中秋月餅的忠實顧客。從此在地製作及真材實料成為馬來亞中秋月餅堅持的傳統，風行半世紀，飄香六十年，馬來亞中秋廣式月餅成為手工廣式月餅的第一品牌。

▲金腿伍仁月餅。（圖／馬來亞餐廳提供）

馬來亞廣式月餅特色

相較坊間多以華麗包裝及委外代工方式快速產出月餅禮盒。馬來亞中秋廣式月餅。每一個月餅均由具有五十年製餅資歷的港師精選港台兩地新鮮食材，於中秋時節親自在台灣以手工方式限量製作，憑藉著師傅多年的真功夫、月餅餅皮細薄有勁，斤兩上的拿捏幾無差異。獨門餡料講究使用上等食料，月餅內餡綿、細、密，每一顆月餅切開來，沒有任何空隙，也不含任何人工添加物，並以高貴鐡盒封裝，風味飄香六十年不變。每一個精心製作的馬來亞月餅，最適合和家人中秋共享，感受團圓平安的含意。

月餅口味

＊金腿伍仁月餅

金腿伍仁是馬來亞月餅最出名的口味。不同於其他品牌，馬來亞金腿伍仁月餅餡料豐富，包含金華火腿、糖蓮子、瓜子仁、杏仁、芝麻、欖仁、核桃仁、叉燒絲、檸檬葉、砂糖、糖冬瓜、金門高粱等多達22種以上的高貴食材，沒有多年的捏製經驗，很難將此多種食材完美呈現於一個月餅內。

＊蛋黃蓮蓉月餅

「愈鹹的蛋黃愈能襯出蓮蓉的香。」從選用最高品質的湘蓮子，手工現磨滑順溫潤的蓮蓉，並搭配古法製作的鹹蛋黃製作。

＊松仁白蓮月餅

不同於傳統的紅蓮蓉，純白蓮蓉更需長時間的餡料熬煮。口味較傳統紅蓮蓉細膩，如果只喜歡享受微甜口感的養生人士，建議可選擇白蓮蓉品嚐。馬來亞月餅的白蓮蓉更特選松子仁一起拌揉，成就出絕無僅有的健康口感。

＊玫瑰豆沙月餅

手工洗揉出來的豆沙餡，用香港進口的玫瑰糖磚熬煮，中和了豆沙原本甜膩的口感，飄著淡淡的玫瑰香氣，這是高貴仕女及窈窕淑女們的最愛。

＊核桃棗泥月餅

精選最高等級的多肉黑棗去籽後燉煮，然後用布袋手工洗出細緻的棗泥餡，再加入核桃、蓮蓉等物，去黑棗的苦味而帶出濃厚核桃棗泥香氣。

＊欖仁蓮蓉月餅