南非威士忌教父Andy Watts訪台一手推動金獎威士忌榮耀 @ 痞客邦痞好康專區部落格

南非威士忌教父Andy Watts 一手推動金獎威士忌榮耀

十年努力有成，南非威士忌全球銷售翻倍成長!

提到威士忌，多半印象來自於007電影中James Bond的一杯「Scotch」，然而除了耳熟能詳的威士忌釀酒產區-蘇格蘭外，近年來各國威士忌逐漸崛起，許多溫帶地區利用氣候特性，創造出更具有地方特色的威士忌口感，南非威士忌更是榜上有名，10年間全球銷售量呈現100%成長。其中幕後推手-南非威士忌教父Andy Watts，於本月訪台，為台灣威士忌市場帶來全新選擇!

來自於南非開普山脈的貝恩斯單一穀物威士忌，是Andy Watts的得意之作。孕育於得天獨厚的天然環境中，以流經高山源頭的山泉水釀製，造就了圓潤溫和的風味。當地獨特的溫濕氣候使得口感層次豐富。運用創新的二次熟成技法賦予酒體富饒香氣－交織了太妃糖、香草與花果香。貝恩斯是唯一一款100%運用南非在地穀物釀造而成的威士忌酒款，在2009年首次亮相後短短10年間，已由南非國內推廣至美國、英國、台灣、加拿大及歐洲數國總計20個市場，更於國際競賽中連年屢獲金獎，於2013年及今年度2018年贏得WWA世界威士忌競賽「世界最佳單一穀物威士忌」最高殊榮，成就這純淨珍釀的首席釀酒師Andy Watts，更被Whisky Magazine舉辦的Icons Of Whisky獲選為「2018年度風雲威士忌釀酒大師」。

「在一夕之間獲得這兩項威士忌界的至高榮耀，非常令人振奮，更是肯定我們一直以來所投注努力，當然，對於服務於威士忌產業長達34年的我而言，未來也會更加謙卑。」

所有的傑作都非一蹴可幾，贏得至高榮耀的Andy Watts，花了十年的光陰，不斷嘗試研發，才創造出這具獨特海潮風味口感的貝恩斯單一穀物威士忌，「我們打破了一般人對於僅具有傳統釀酒歷史國家可釀製出優良威士忌的印象，雖然南非發展威士忌產業的時間不長，但也因此更有優勢接受創新手法使用在地材料釀製，並運用了南非獨特的溫暖氣候條件陳年，以更具效率的陳年時間，創造出比寒帶氣候酒廠更滑順的口感，我們會持續投注心力為推出優質創新的威士忌酒款而努力。」

關於Andy Watts

Andy Watts是一位對威士忌充滿熱情的首席調酒師，同時也是南非James Sedgwick釀酒廠自從1886年建廠以來的第六位酒廠經理。他從小在英國約克夏的Penistone鎮長大，於1982年以英國Derbyshire郡板球隊(Derbyshire County Cricket Club)職業球員身分來到南非，計畫每年花費六個月的時間在南非Boland區(西開普敦)的學校擔任板球教練。

其後三年間，他在南非Stellenbosch 農莊酒莊(Stellenbosch Farmers Winery, SFW)的工作，讓Andy 有機會參與烈酒的調製。他曾被Morrison Bowmore釀酒廠（Morrison Bowmore Distillers）邀請至蘇格蘭的三間酒廠 ─ 分別為低地區的歐肯特軒、高地區的格蘭蓋瑞及艾雷島的傳奇波摩酒廠，參與釀酒工作。

返回南非後，Andy決心證明優質的威士忌不僅是蘇格蘭的特色。回到南非Stellenbosch 農莊酒莊後，他被賦予一個重要的任務-與釀酒技術服務部門合作，讓剛起步的威士忌釀造作業由位於斯泰倫博斯（Stellenbosch）的R&B Distillery移至威靈頓的James Sedgwick釀酒廠。在1991年8月他被升遷為酒廠經理。

在James Sedgwick釀酒廠經理任期間，Andy推動了酒廠的許多重要項目，並且創造了南非威士忌的許多「第一次」。其中廣為人所知的，包含以南非知名威士忌品牌Three Ships之名，推出第一款單一麥芽威士忌、第一款以南非與蘇格蘭威士忌為原酒的調和式威士忌、第一款100%南非在地原酒調製的調和式威士忌，以及第一款單一穀物威士忌-貝恩斯單一穀物威士忌。

上述的威士忌酒款因其優良酒質與卓越創新的釀酒工藝，在國際比賽中時常表現亮眼。最讓Andy驕傲的時刻是2012年時，Three Ships 5年頂級調和威士忌在 2012年WWA世界烈酒競賽獲得「世界最佳調和威士忌」獎項，以及2018年Bain’s貝恩斯獲得「世界最佳單一穀物威士忌」的殊榮。

Andy在2016年及2018年都獲Whisky Magazine所舉辦的 Icons of Whisky Awards選為年度首席威士忌釀酒師（英國、美國、印度及澳洲以外地區）（“Rest of the World Master Distiller / Master Blender”）。他也在2014年被提名為威靈頓年度商務人士（Wellington Business Man of the Year）以及傑出威靈頓人士（Wellingtoner of the Year），這兩個獎項皆為威靈頓官方為表揚對當地具有卓越貢獻者，這也是首次同年度兩個獎項受獎者皆為同一人。

James Sedgwick酒廠在Andy的帶領下也在2015紐約國際烈酒競賽中獲頒「最佳國際威士忌酒廠」（Best International Whisky Distillery），並於2015年及2018年獲得由Whisky Magazine頒發的年度風雲酒廠（英國、美國、印度及澳洲以外地區）（the Rest of the World Icon Award for Whisky Distiller of the Year）殊榮。

在擔任James Sedgwick酒廠經理25年後，目前Andy被晉升為Distell集團Head of Whisky。他負責把關所有Distell南非威士忌品項的生產作業、品質及酒體風味，也持續為Distell旗下由James Sedgwick酒廠釀製之Three Ships及貝恩斯威士忌品牌提供策略方向。

▲南非威士忌教父Andy Watts

▲James Sedgwick釀酒廠全景

▲2018 Icons Of Whisky年度風雲威士忌釀酒大師榮耀

貝恩斯單一穀物威士忌品牌介紹

BAIN’S CAPE MOUNTAIN WHISKY

貝恩斯單一穀物威士忌來自南非開普山脈(The Cape Mountains)，以雄偉自然景觀和植物王國著稱。釀造貝恩斯的天然山泉水，從高山源頭緩緩流經850萬年歷史的細緻砂岩層，穿越原生天然灌木林以及歐石楠花叢生的植物群，貝恩斯威士忌就在這得天獨厚的環境中蘊育而生。

穀物威士忌是威士忌產業的基石，全球銷量最大的調和式威士忌皆以其為骨幹調和而成。單一穀物威士忌指的是在同一間酒廠內蒸餾且熟成的穀物威士忌，風味相對圓潤溫和，跟單一麥芽威士忌一樣，以獨特的風土歷史和酒廠風格為品牌特色，是威士忌迷一生中必定要嘗試的少見酒款。

蒸餾後的新酒先儲存在初次(First fill)波本桶中陳年3年，賦予基本的波本威士忌甘甜基調。此時再次移至初次波本桶中繼續熟成至少2年，重複二次萃取最濃郁的波本桶富饒香氣，使其細緻風味更具層次。如此特別的橡木桶熟成工藝，造就貝恩斯溫和醇順且餘韻回甘口感 ─ 太妃糖、香草與花果香氣交織，帶著些微的辛香料氣息。

品酒賞析

色澤：溫暖的黃金琥珀色澤

氣味：豐富香甜橡木桶氣味，帶著少許香料氣息

口感：圓潤柔順的香草、花果和太妃糖香氣交織，如絲綢般柔順入喉

尾韻：溫暖悠長的香甜尾韻，回甘於口腔中

酒精濃度：43%

得獎殊榮

2018年 WWA 世界威士忌競賽金牌獎

2018年 IWSC 國際烈酒與葡萄酒大賽最佳傑出銀牌獎

2018年 ISC 國際烈酒競賽銀牌獎

2018年 NYISC 紐約國際烈酒競賽金牌獎

2017年 NYISC 紐約國際烈酒競賽雙金獎

2017年 WWA 世界威士忌競賽最佳南非穀物威士忌

2017年 IWSC 國際烈酒與葡萄酒大賽銀牌獎

2017年 ISC 國際烈酒競賽銀牌獎

2016年 ISC 國際烈酒競賽金牌獎暨Trophy獎盃獎

▲2018WWA世界最佳穀物威士忌殊榮

THREE SHIPS WHISKY 品牌介紹

Three Ships是為紀念與James Sedgwick酒廠同名的船長而命名。西元1833年，年僅22歲James Sedgwick被東印度公司任命為”水精靈號”船長，率領商船隊往來於英國於東亞各國間進行貿易，經常停靠在開普敦港口。這名年輕有為的船長於1850年退休後始終忘不了開普敦的美麗，便於定居於此，並創立了James Sedgwick酒廠的前身—J Sedgewick & Company，專門供應高級烈酒、葡萄酒及菸草。

西元1886年J Sedgewick & Company成立釀酒廠，The James Sedgwick 釀酒廠由此建立，成為全非洲最先進且專業的威士忌蒸餾廠。時至今日，James Sedgwick 釀酒廠已是非洲大陸歷史最悠久的威士忌酒廠。為致敬這位有遠見的船長James Sedgwick，當時的第六任酒廠經理Andy Watts於1977年推出了Three ships的第一支酒款-領航家嚴選威士忌(Three Ships Select Whisky) ，自此建立了南非調和威士忌領導品牌Three Ships Whisky。

▲Three Ships來自於James Sedgwick釀酒廠

THREE SHIPS 威士忌 – 波本桶風味版